Turquie : Istanbul, la Cappadoce et la mer — où aller et que goûter

Istanbul : une ville sur deux continents

Istanbul s’étend à la fois en Europe et en Asie, de part et d’autre du Bosphore. Dans le vieux quartier de Sultanahmet se côtoient Sainte-Sophie, la Mosquée bleue et le palais de Topkapı, où vivaient les sultans ottomans. De là, le Grand Bazar, l’un des plus anciens marchés couverts du monde, n’est qu’à deux pas, tout comme le Bazar égyptien et ses montagnes d’épices, de fruits secs et de loukoums.

Pour voir la ville depuis l’eau, inutile de réserver une croisière : un simple ferry urbain sur le Bosphore est l’une des plus belles balades d’Istanbul. Passez sur la rive asiatique, à Kadıköy : marchés de rue, petits cafés et un rythme tout autre, plus paisible. Au coucher du soleil, montez à la tour de Galata ou installez-vous sur n’importe quelle terrasse avec vue sur l’eau.

Cappadoce : rochers de conte de fées et montgolfières

Au centre du pays s’étend la Cappadoce, terre de « cheminées de fée » aux formes étranges, d’églises rupestres et de villes souterraines. L’expérience la plus célèbre reste le lever du soleil, quand des dizaines de montgolfières s’élèvent ensemble au-dessus des vallées. Mieux vaut réserver son vol à l’avance ; et si la nacelle ne vous tente pas, le lever du soleil est tout aussi beau depuis le sol.

Pour dormir, choisissez un hôtel troglodyte à Göreme ou dans un village voisin. En journée, on se promène dans des vallées aux noms évocateurs, on visite le musée en plein air de Göreme et l’on descend dans les villes souterraines où se réfugiaient autrefois des villages entiers.

La côte : d’Antalya à la mer Égée

La côte méditerranéenne, ce sont de longues plages, des pins qui descendent jusqu’à l’eau et des montagnes à l’horizon. À Antalya, flânez dans la vieille ville de Kaleiçi, avec ses ruelles et son port. Les amoureux de nature apprécieront les environs de Fethiye et de Kaş : le lagon d’Ölüdeniz, des criques que l’on rejoint en bateau et des tronçons de la Voie lycienne, l’un des plus beaux sentiers de randonnée du pays.

Sur la côte égéenne, voici Bodrum, ses maisons blanches et ses yachts, et, près d’Izmir, Éphèse, l’une des cités antiques les plus impressionnantes de la Méditerranée. S’il vous reste du temps, faites un détour par Pamukkale : des terrasses de travertin d’un blanc éclatant, baignées d’eau tiède, et juste au-dessus les ruines de l’antique Hiérapolis.

Que goûter

La cuisine turque justifie à elle seule le voyage. Commencez par un vrai petit-déjeuner turc : fromages, olives, tomates et concombres, œufs, miel et kaymak, pain frais, le tout servi d’un coup sur toute la table.

• Le simit, un anneau de pain au sésame vendu à chaque coin de rue.
• Les kebabs et la pide, une barquette de pâte turque garnie.
• Les mezzés, ces petites entrées par lesquelles commence le dîner.
• La gözleme, une fine galette au fromage, aux herbes ou à la pomme de terre.
• Le baklava et les loukoums, pour accompagner le thé ou à rapporter en cadeau.
• Le thé servi dans des verres en forme de tulipe et l’épais café turc.

Bon à savoir avant de partir

Les Turcs sont très accueillants, et quelques règles simples vous aideront à vous sentir à l’aise.

• Dans les bazars, on marchande : calmement et avec le sourire.
• On entre dans les mosquées les épaules et les genoux couverts ; les femmes se couvrent la tête et l’on se déchausse à l’entrée. Pendant la prière, mieux vaut attendre dehors.
• En taxi, vérifiez que le compteur est bien enclenché, ou utilisez une application de taxi.
• Le pourboire dans les cafés et les restaurants est d’usage et toujours apprécié.
• L’été, il fait chaud sur la côte : prévoyez les balades le matin et le soir, et gardez le milieu de journée pour la mer et l’ombre.

Rester connecté pendant le voyage

En Turquie, on a besoin d’internet dès la passerelle de l’avion : pour appeler un taxi ou un transfert, ouvrir une carte, traduire un menu, présenter sa réservation à l’hôtel. Vous pouvez installer l’eSIM depuis chez vous, en Wi-Fi : une fois atterri, inutile de chercher une carte SIM à l’aéroport et de faire la queue. Le moment où démarre la validité d’un forfait est indiqué sur la page de commande, avant le paiement : pour certains forfaits, à la première connexion dans le pays de destination ; pour d’autres, à l’installation ou juste après l’achat. Votre numéro principal reste dans le téléphone, et vous continuez à y recevoir appels et messages comme d’habitude, selon les conditions de votre opérateur.