Philippines : Palawan, Boracay et les rizières en terrasses — où aller et que goûter

Palawan : El Nido et Coron

On dit souvent de Palawan qu’elle est l’une des plus belles îles du monde. À El Nido, des lagons nichés entre des falaises calcaires se découvrent en kayak, et de petites plages sont desservies par les excursions en bateau. Coron est célèbre pour ses lacs transparents au milieu des rochers et pour ses épaves qui attirent les plongeurs. Autre merveille de Palawan : la rivière souterraine près de Puerto Princesa, que l’on peut parcourir en bateau.

Boracay et Cebu

Boracay est une petite île bordée par la longue White Beach, au sable très blanc et très fin, où tous les vacanciers se retrouvent au coucher du soleil. Cebu est une île animée et un point de départ pratique pour les excursions : de là, on rejoint les chutes de Kawasan, on part faire du snorkeling à Moalboal, où d’immenses bancs de sardines évoluent tout près du rivage, et on gagne la voisine Bohol.

Bohol et les montagnes de Luçon

Bohol abrite les collines de Chocolat, une multitude de collines herbeuses presque identiques qui brunissent à la saison sèche, et les tarsiers, parmi les plus petits primates du monde. Au nord de l’île de Luçon, haut dans les montagnes, s’étagent les rizières en terrasses de Banaue, que les hommes ont taillées dans les pentes au fil des siècles.

Que goûter

La cuisine philippine mêle traditions locales, espagnoles et chinoises.

• L’adobo, de la viande mijotée dans du vinaigre avec de la sauce soja et de l’ail.
• Le sinigang, une soupe légèrement acidulée au tamarin.
• Le lechon, un cochon de lait rôti entier, le grand plat des fêtes.
• Les mangues fraîches, parmi les plus sucrées du monde.
• Le halo-halo, un dessert de glace pilée, de fruits, de haricots sucrés et de crème glacée.
• Du poisson frais et des fruits de mer grillés directement sur la plage.

Bon à savoir avant de partir

Les Philippines sont un pays accueillant, et quelques conseils simples vous aideront à vous sentir à l’aise.

• L’anglais est très répandu : à l’hôtel, au café ou dans les transports, il est généralement facile de se faire comprendre.
• Sur les petites îles, l’argent liquide est plus utile que la carte : il n’y a pas de distributeurs partout.
• Les sorties en mer dépendent de la météo : gardez un jour de marge dans votre itinéraire.
• Le soleil est très fort : emportez de la protection solaire, de l’eau et un chapeau.
• Sur les récifs, ne touchez à rien et ne posez pas les pieds sur les coraux.

Rester connecté pendant le voyage

Aux Philippines, on a besoin d’internet dès les premières minutes : pour appeler un taxi, ouvrir une carte, vérifier un vol ou les horaires des bateaux, présenter sa réservation à l’hôtel. Vous pouvez installer l’eSIM depuis chez vous, en Wi-Fi : une fois atterri, inutile de chercher une carte SIM à l’aéroport et de faire la queue. Le moment où démarre la validité d’un forfait est indiqué sur la page de commande, avant le paiement : pour certains forfaits, à la première connexion dans le pays de destination ; pour d’autres, à l’installation ou juste après l’achat. Votre numéro principal reste dans le téléphone, et vous continuez à y recevoir appels et messages comme d’habitude, selon les conditions de votre opérateur.